De la fête à la tablette
Confectionné devant vos yeux, le chocolat est travaillé, vertueusement, depuis la fève directement à la boutique. Florent Behaegel et Sophie Paluel-Marmont ont décidé de travailler avec une quinzaine d’essences de cacao pour leurs compositions de tablettes, pâtes à tartiner et mendiants.
Ce store de 120 m² est à la fois boutique, manufacture de chocolat, Ōme Cacao Crafters a ouvert le lundi 10 juin au 56 rue Saint-Guilhem.
Une initiative au plus près des clients
Les gérants ont pris la décision d’installer une mezzanine avec places assises pour y proposer des dégustations de pâtisseries, de véritables chocolats chauds mais aussi de sorbets. Des ateliers de fabrication feront rêver les amoureux du chocolat qui pourront eux-même, créer de toute pièce, leur propre tablette.
Le choix de la transparence sur la provenance
Pour Florent et Sophie, le plus important est de s’assurer de la qualité des différentes fèves avec lesquelles ils vont travailler. Sans aucun arôme ajouté, de quoi faire chavirer le cœur des puristes.
Un nouveau concept store débarque avec la boutique chocolat ŌME, le premier Bean To Bar 🍫#Montpellier @CCIHerault @montpellier_ pic.twitter.com/zGlgN1jzii
— Claap Montpellier 😃 (@claapfr) June 19, 2024
