Un fournil, des brioches véganes et 2 adresses
Depuis son apparition dans le paysage montpelliérain en 2021, la Boulangerie Daveloza a su transformer une vision artisanale exigeante en un véritable succès local. Portée par la passion de son fondateur, l’enseigne franchit aujourd’hui une nouvelle étape stratégique dans son développement.
La signature François Florentin
Lancé par ce passionné, engagé, et amoureux du bon goût, François s’est immédiatement distingué par un parti pris radical : le 100 % levain naturel. Ici, la précipitation n’a pas sa place. on prône un retour aux sources où la fermentation lente est reine. Ce choix n’est pas seulement gustatif, il est aussi engagé !
Du quartier Saint-Denis à l’Ecusson
Fort du succès de son adresse historique au 6 rue du Grand Saint-Jean (près de la place Saint-Denis) le boulanger a décidé de passer à la vitesse supérieure. Depuis juillet, un point de vente est ouvert au 30 rue Foch, De quoi proposer une belle variété de pains « à l’ancienne » bio et autres pauses gourmandes. Si le décor change, la promesse reste identique !
Le saviez-vous ? Le passage au levain naturel demande une maîtrise technique rigoureuse, car la pâte est vivante et réagit aux changements de température et d’humidité de la ville.
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