De la terre de Teyran au moulin de Castries
Tout commence pour Christophe Prodel et Clément Avias sur un champ de 8 hectares situé à Teyran, à 15 minutes de Montpellier. C’est ici que poussent le blé dur et le petit épeautre (en bio), sélectionnés pour leur qualité et leur résistance. L’idée de ces 2 artisans (des boulangeries « Des rêves et du pain ») qui lancent leur propre gamme de Pasta !
Leurs secrets ? Une production ultra-locale, du champ à l’assiette, alliant tradition, goût et digestibilité.
Contrairement aux circuits industriels, les céréales ne parcourent pas des centaines de kilomètres pour être transformées. Ces boulangers disposent de leur propre moulin à Castries, sur le site de production. Ce moulin, véritable cœur battant du projet, sert non seulement à la fabrication des pâtes, mais fournit aussi la farine pour les fournées de pain de leurs propres boulangeries.
Des pâtes savoureuses et hautement digestes
Le choix du mélange blé dur et petit épeautre n’est pas un hasard. Le petit épeautre est une céréale ancienne, connue pour son faible taux de gluten et sa richesse nutritionnelle, ce qui rend ces pâtes particulièrement digestes, même pour les estomacs sensibles.
Côté cuisine, les gourmets ne seront pas déçus :
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Le goût : Un parfum de céréales authentique et une texture qui « accroche » parfaitement la sauce.
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La cuisson : Grâce à une fabrication artisanale, la cuisson est ultra-rapide, idéale pour les repas du quotidien sans sacrifier la qualité.
Un modèle 100% circuit court
Avec « L’enfariné », on est dans l’expression pure du circuit court. En maîtrisant la culture, la mouture et la fabrication à Castries, les producteurs garantissent une traçabilité totale et un impact carbone réduit au minimum. C’est une première historique pour un produit de ce type, intégralement ancré dans le bassin montpelliérain.
Où les trouver ?
Disponibles depuis seulement quelques semaines, ces pâtes sont déjà victimes de leur succès. Une belle occasion de soutenir l’agriculture locale tout en se faisant plaisir !
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Format : Paquet de 450 grammes
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Prix : 5,50 €
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Lieux de vente : dans les 3 boulangeries « Des rêves et du pain » à Montpellier et St Georges-d’Orques.
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