La douceur qui se mange à toute heure
Produits locaux, recettes artisanales et succès express : le flan s’est taillé une belle place dans le paysage sucré montpelliérain. Dans son magasin-atelier de la rue Saint-Lazare, Sébastien Ghautier a transformé un dessert ultra classique en vraie signature. Et le public suit : au Polygone, le stand tourne à plein régime, les parts s’enchaînent et les vitrines se vident vite.
Depuis quelques mois, Le Comptoir du Flan ne passe plus inaperçu. Repéré par les gourmands, relayé sur les réseaux, le concept a trouvé son tempo. Au premier étage du centre commercial, ça défile non-stop : on vient goûter, on revient, on recommande.
Le meilleur flan de la ville est Ici
Cet ancien cuisinier de formation s’est tourné vers la pâtisserie avec une idée simple : bien faire, et surtout bien comprendre ce qu’il travaille. Ici, le flan se décline comme un plateau de fromages : une base, plusieurs textures, plein de saveurs. Vanille, pistache, spéculoos… tout part de matières premières locales, notamment un lait fermier bio livré chaque semaine par un producteur à moins de 50 km.
Un lait vivant, qui change selon les saisons, et qui oblige à s’adapter. Résultat : des flans jamais figés, toujours crémeux, et franchement on en redemande !
Comptez 8€ la part. Stand polygone au 1er étage durant les fêtes.
Le Comptoir du Flan est à retrouver aussi au 38 bis Avenue de Saint-Lazare à Montpellier.
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