Thierry Gaxieu, vigneron passionné et rebelle du goût, vous embarque depuis plus d’un an dans son univers où la vigne du Pouget s’invite en ville.
Vinifier à la ville
Pas de chichis ni d’emballage tape-à-l’œil : on vinifie à la main, au cœur de la cité, dans des cuves inox éclatantes. Le raisin arrive tout droit des vignes du Pouget, cueilli à la main, transporté avec amour jusqu’au 25 rue du Faubourg du Courreau. Vous achetez votre vin en vrac, dans vos propres bouteilles, ou vous le dégustez là, entre amis, accompagné d’une sélection tranchante comme un bon son.
Un festin de terroir
Le Clapas, c’est aussi des bouchées qui racontent des histoires : cochons des Cévennes charcutés avec soin, fromages fermiers qui fondent, tapenades aux saveurs du sud et, en bonus, les bulles pétillantes des sodas maison Aubert et les jus fruités du Verger de Thau. L’huile d’olive, elle, coule en vrac, simple et vraie. Pour les groupes, le chai se privatise, avec dégustations menées par un œnologue passionné, visites sur mesure : le combo parfait pour événements où le vin fait loi.
Infos pratiques : 25 rue du faubourg du Courreau, Montpellier. Ouvert du lundi au vendredi de 18h à 22h. Réservation au 06 70 27 27 52.
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