Le roi de la braise
Thierry Marle, c’est le gars qui ne se la raconte pas, mais qui en connaît un rayon sur la viande. Et pas n’importe quelle viande ! Après avoir bossé à la Maison de la Lozère et fait un détour par l’Argentine (la Mecque du barbecue), il est revenu à Montpellier avec une idée bien précise : te faire comprendre qu’une belle pièce de viande, c’est mieux que tout le reste. Ici, c’est simple, pas de tralala : des morceaux bien sélectionnés, une braise qui fait le job, et toi, tu te régales.
Sur le grill
Noix d’entrecôte Angus, aiguillette baronne, veau à la braise… Bref, du lourd à la carte. Et quand on dit “lourd,” c’est dans le bon sens du terme : une viande tendre, juteuse, grillée à la perfection, avec cette petite croûte croustillante qui te fait fondre… Mention spéciale à la purée de maïs au miso et gingembre qui ajoute une petite touche exotique. Ça change des frites, et franchement, c’est pas pour déplaire. Enfin, si t’es pas dans le mood « carnivore », pas de panique ! Le chef s’amuse aussi avec les poissons, et propose même des options végétariennes qui font plus que le job.
Adresse : 6 Boulevard des Arceaux, Montpellier.
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