La biscuiterie artisanale Délices des Anges a officiellement dévoilé ce jeudi soir l’ »Écusson de Montpellier », un biscuit dont l’ambition est claire : devenir le souvenir et la dégustation emblématique de la ville.
Tout au long de la journée et tard dans la soirée, les Montpelliérains étaient invités dans la boutique de la rue de la Loge pour découvrir et déguster en avant-première cette nouvelle création qui célèbre le patrimoine gastronomique local et l’ancrage régional.
Quand la gourmandise célèbre l’histoire
Nommé d’après le quartier historique en forme d’écu, le biscuit rend hommage au cœur de la ville par sa forme, tout en offrant une expérience gustative unique. « L’Écusson de Montpellier est un symbole fort que nous avons transformé en une expérience gustative unique », déclare Edouard Hennebert, fils des fondateurs de Délices des Anges.
L’objectif de la famille Hennebert est de faire de l’Écusson une escale incontournable pour les habitants et les visiteurs, perpétuant ainsi leur engagement envers les recettes traditionnelles et les matières premières locales.
La recette du succès : Agrumes rares et terroir Occitan
Fruit de deux années de travail et d’une histoire familiale profondément enracinée, la recette de l’Écusson conjugue le meilleur du terroir occitan avec une touche d’originalité.
La famille Hennebert, qui possède les boutiques Délices des Anges, cultive également des agrumes rares au domaine familial de Cantagril, à Montbazin. C’est cet héritage qui a inspiré la signature gustative du biscuit.
L’Écusson de Montpellier associe des ingrédients soigneusement sélectionnés :
- Farine d’Occitanie
- Amandes bio
- Sel de Camargue
- Agrumes rares, notamment le yuzu, cultivés sur l’exploitation familiale.
Par son goût, il offre un mariage réussi entre l’amande, le caramel, et des notes d’agrumes, revendiquant « une signature à la fois élégante, authentique et très affirmée ».
Une fabrication artisanale au cœur de la ville
Fabriqué artisanalement dans l’atelier familial de Gigean, l’Écusson de Montpellier sera disponible en sachet découverte, coffret cadeau et coffret assortiments, se prêtant parfaitement aux cadeaux de fin d’année ou comme clin d’œil gourmand à la ville.
Pour ancrer encore davantage la création au cœur de l’Écusson, Délices des Anges prévoit une évolution majeure : dès janvier 2026, le biscuit sera également confectionné à la main devant les clients dans la boutique de la rue de la Loge.
Initialement commercialisé dans les deux boutiques montpelliéraines, la spécialité sera aussi disponible dans d’autres villes phares de la région, comme Aigues-Mortes, au Cap d’Agde et au Grau-du-Roi, permettant à l’âme gourmande de Montpellier de rayonner au-delà de ses remparts.
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