Une pinsaria authentique et artisanale
Si vous ne connaissez pas encore la pinsa, il est temps de combler ce manque ! Contrairement à la pizza napolitaine qu’on trouve partout, la pinsa romaine est bien plus rare… et surtout plus digeste. Chez La Nipote, la pâte est élaborée à partir d’un mélange de farines de blé, riz et soja, ce qui la rend légère, riche en protéines, et surtout beaucoup plus douce pour l’estomac. Ici, chaque pinsa est travaillée pendant trois jours, un vrai savoir-faire ! Et pour sublimer le tout, les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés : importés directement d’Italie ou issus de producteurs locaux. On choisit sa base, ses envies, et on peut même se laisser tenter par les salades ou les pâtes, pensées au rythme des saisons.
Une histoire de famille.
Derrière ce restaurant, il y a Karine, une grande passionnée de cuisine, originaire du nord de l’Italie. Bercée par les recettes de sa grand-mère et les plats gastronomiques de son oncle, elle a ouvert La Nipote – “la nièce” en italien – en hommage à cet oncle qui l’a initiée à la restauration.
Ici, tout est pensé avec amour : des recettes de famille aux clins d’œil affectueux dans le décor. C’est un lieu qui respire la transmission, les bons produits, et le plaisir simple de bien manger ensemble.
La Nipote se situe au 7 avenue Jean Jaurès à Castelnau-le-Lez. Accès facile en tram : ligne 2, arrêt Charles de Gaulle, à quelques pas du restaurant. Ouvert du mardi au samedi, midi et soir. Disponible sur Uber Eats, Deliveroo et en livraison gratuite le week-end sur Castelnau-le-lez.
Pizzas à partir de 13,90€, pinsas à partir de 19,90€. Pour plus d’informations sur le restaurant c’est par ICI
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