Un moment suspendu place de la Canourgue
Le bonheur, dit-on, tient à quelques petits riens. Un rayon de soleil qui joue à travers les feuilles, le murmure d’une conversation suspendue dans le temps, une terrasse ombragée et, surtout, une cuisine identitaire qui raconte une histoire.
Laissez-vous porter, savourez l’instant…
Il est des endroits secrets qui ne se dévoilent que pour mieux murmurer l’arrivée des beaux jours. C’est précisément ce que propose l’Hôtel Richer de Belleval, véritable joyau niché sur la place de la Canourgue, en ouvrant les portes de son paradis éphémère : un patio-jardin confidentiel, pensée comme une oasis urbaine au cœur de la ville.
Un hommage poétique à l’histoire
Pour comprendre la magie du lieu, il faut remonter le temps. Ce jardin d’été n’est pas un simple décor ; il s’agit d’un clin d’œil vibrant à Pierre Richer de Belleval, premier résident de cette illustre bâtisse et fondateur du célèbre Jardin des Plantes situé à seulement quelques pas de là.
Aujourd’hui, le patio prend des airs de petit jardin des plantes, un refuge méditerranéen et chaleureux à l’abri des regards. Pour y accéder, le voyage commence dès l’entrée : il suffit de traverser le hall aux cœurs multicolores puis, comme on pénètre un secret bien gardé, de regarder les rideaux s’ouvrir. Derrière eux, une invitation à la lenteur, à la douceur des jours longs, et à la poésie du moment présent.
« Ce jardin n’est pas seulement un lieu, c’est une émotion. Un éclat de lumière où savourer l’été autrement. » précise Laurent Pourcel.
Une gastronomie d’ici et d’ailleurs
Dans ce havre de fraîcheur, la cuisine se fait l’écho du jardin : fraîche, audacieuse, et intensément parfumée. La carte fait la part belle aux produits d’ici tout en s’autorisant de sublimes voyages gustatifs. Une cuisine raffinée signée Jacques et Laurent Pourcel.
Fraîcheur des entrées
Le voyage commence tout en subtilité avec des mariages terre-mer et des notes exotiques :
-
Le ceviche de noix de saint-jacques : sublimé par un lèche de tigre au lait de coco, kiwi, grenade et pollen de fleur, accompagné d’une surprenante glace au fromage blanc et yuzu.
-
La brochette de gambas grillées : mariée à une déclinaison de courgettes à la menthe sur une tarte feuilletée croustillante, le tout relevé d’une vinaigrette condiment mangue-curcuma.
Les plats entre terre et mer
Les assiettes jouent une partition harmonieuse, oscillant entre la vivacité de la Méditerranée et le réconfort des classiques revisités :
-
Le pavé de bar saisi : escorté de stracciatella fondante, de spaghettis de courgettes, d’une vierge de tomate et de citron confit, avec une brochette d’encornet en tempura.
-
Le magret de canard rôti : travaillé dans l’esprit d’un canard à l’orange, sublimé par des carottes en déclinaison, de petits navets glacés et un chutney gourmand de fruits secs.
Douceur des desserts
Pour clore cette parenthèse, les notes sucrées célèbrent le soleil et la légèreté :
-
La fine tartelette aux agrumes : et son confit kalamansi, surmontée d’une écume de coco et d’un sorbet pamplemousse rafraîchissant.
-
L’esprit d’une Pavlova : mettant à l’honneur les fraises de saison sous une aérienne mousse de lait.
Formules & réservations
Pour s’adapter à toutes les envies de cette parenthèse gourmande, trois formules sont proposées :
-
Formule 1 plat : 29€
-
Formule 2 plats (Entrée/Plat ou Plat/Dessert) : 44€
-
Formule 3 plats (Entrée, Plat & Dessert) : 58€
Voir cette publication sur Instagram
