Si vous cherchiez une gourmandise ou une spécialité made in Montpellier, on a testé et on a trouvé le chocolat Le Clapas. En 2003, Michel Cohen, celui qui a passé toute sa vie dans la confiserie, a créé une spécialité montpelliéraine. Ce chocolat qui veut dire en Occitan « tas de cailloux » est un chocolat croustillant à base de crème de touron, brisures de riz soufflé et feuillantine.
Rendez-vous dans la boutique Amandeous, ouverte au 23, rue de l’Aiguillerie dans l’Ecusson. Une adresse indépendante lancée en 1991 pour ce bar boutique à chocolat.
Vous trouverez le Clapas en 3 modèles : blanc, noir et au lait, en référence aux Trois Grâces de la Comédie », détaille celui qui fût distingué parmi les 100 meilleurs chocolatiers de France grâce à sa trouvaille.
