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Depuis le 5 septembre, le comptoir La Baraquette a rouvert ses portes sous la direction d’Adrien et Stéphane. Entre esprit street-food, produits de la criée et ambiance espagnole, l’adresse s’impose déjà comme le nouveau point de ralliement des amateurs de produits de la mer.
Fruits de mer, poissons et saveurs des plages
Au cœur des Halles Laissac, l’étal n°24 vibre d’une nouvelle énergie. Adrien et Stéphane ont repris les commandes de La Baraquette avec une idée très précise de l’expérience qu’ils souhaitent offrir aux Montpelliérains.
L’esprit des tapas à l’espagnole et un côté street-food
Loin des codes de la restauration traditionnelle, le lieu mise sur la proximité, la spontanéité et la convivialité du comptoir. L’ambiance y est directe, vivante et généreuse.
« C’est faire un restau à l’espagnole, que le client voit le produit, mange au comptoir » résument les gérants.
Dans un esprit très street-food, on s’installe sur un tabouret, au milieu du brouhaha chaleureux des Halles, pour déjeuner sur le pouce, partager des assiettes ou prolonger la fin de semaine autour d’un verre et de quelques tapas marines.
Arrivages en direct des criées
Dans l’assiette, la priorité absolue est donnée à la fraîcheur et aux circuits courts. Pour faire vivre la véritable cuisine des quais, l’équipe s’approvisionne au plus près des côtes héraultaises et gardoises :
« On travaille avec la criée de Sète et du Grau-du-Roi. Il y a quasiment plus de restau de poisson à Montpellier » souligne Stéphane Mérabet.
Une démarche qui prend tout son sens dans le paysage gastronomique local. Au menu : les incontournables du bassin de Thau, du poisson grillé minute, des recettes sétoises de famille travaillées par le chef Adrien (ex-maison Pourcel), et l’accueil attentionné de Stéphane pour faire passer un moment comme à la maison.
La formule « du marché à l’assiette »
Pour renforcer cet ancrage au cœur du marché, La Baraquette conserve son concept phare : vous pouvez faire vos achats auprès des écaillers et poissonniers des Halles Laissac, puis apporter vos trouvailles directement au comptoir. L’équipe se charge de les cuire à la perfection et de vous les servir sur place.
Infos pratique
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Adresse : La Baraquette — Halles Laissac, étal n°24 à Montpellier (tram Lignes 3 et 4)
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Mardi & mercredi : 11h – 15h30
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Jeudi au samedi : 11h – 15h30 & 18h30 – 21h
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Dimanche : 11h – 14h
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