Depuis le 31 janvier, un vent nouveau souffle sur la rue de l’Aiguillerie. KVB, comptoir végétal décomplexé, pulvérise les clichés du kebab fatigué à grand renfort de textures bien balancées et de sauces qui claquent. Oubliez la barquette triste : le végétal est roi.
Une fratrie, une idée
KVB, c’est d’abord une histoire de famille et de flair. Paco et Félis, deux frères bercés entre racines siciliennes, street food du monde et dîners partagés, ont voulu injecter du sens et du style dans la cuisine de rue. Ils ont troqué la viande contre le végétal, sans jamais renoncer au plaisir : des recettes inspirées, des produits frais, une vibe urbaine et une bonne dose d’autodérision. Tout est fait maison, des sauces explosives à la fameuse galette qui emballe leur Kevab signature. L’objectif ? Rassembler autour d’une cuisine qui parle à tous les appétits.
Vegans convaincus et carnivores curieux
Chez KVB, on ne vient pas pour “faire un effort”, on vient se faire plaisir. Le Kevab, twist végétal du kebab, déborde de seitan mariné, légumes croquants et sauce maison. Mention spéciale à la blanche ultra-crémeuse et à la cheddar végé, carrément décadente. Le Superbol falafel mixe fraîcheur, croquant et douceur avec équilibre. Mais la vraie surprise, ce sont les nuggets végétaux : dorés dehors, fondants dedans, servis avec une sauce cheddar qui flirte avec l’indécence. Bref, chez KVB, on ne plante jamais le végétal.
Adresse : 71 rue de l’Aiguillerie, Montpellier.
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