Un profil aromatique intense et haut de gamme
« Résolument verte, fraîche et parfumée, cette cuvée 2026 se distingue par une identité remarquable. Elle offre un équilibre de caractère, marqué par une harmonie parfaite entre amertume, ardence et fruité vert. » — Pierre Vialla, propriétaire du Domaine de l’Oulivie.
Ce profil d’excellence est le fruit d’une sélection rigoureuse orchestrée par 11 chefs de renom de l’association Chefs d’Oc. Ensemble, ils ont magnifiquement mis en valeur la qualité de la récolte 2025 en assemblant trois variétés emblématiques du domaine :
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L’Olivière
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La Picholine
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La Lucques
Les coulisses d’une création à 22 mains
Si ce millésime offre une telle harmonie, c’est qu’il a été patiemment façonné lors d’une matinée de création exclusive au cœur de l’oliveraie à Combaillaux. Sous la conduite de Pierre Vialla, ces professionnels du goût ont mis en commun leurs sensibilités culinaires pour travailler les équilibres, analyser les nuances du terroir et concevoir l’assemblage parfait. Un véritable travail d’orfèvre.
Un flacon de collection signé Léo Groult
Pour cette édition 2026, l’excellence se glisse aussi sur le flacon. Le bidon d’huile s’habille d’une illustration exclusive signée par l’artiste Léo Groult, représentant avec poésie l’art du geste culinaire et les paysages de l’oliveraie. Un contenant d’art pour un produit rare.
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Prix de vente : 29€ le bidon de 1 litre.
L’huile est disponible directement à la boutique du domaine de l’Oulvie à Combaillaux, dans les restaurants des chefs participants, ainsi que dans un réseau d’épiceries fines et caves partenaires :
À propos des acteurs du projet
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L’association des Chefs d’Oc : Créée en 2011, l’association rassemble aujourd’hui 23 chef(fe)s et membres d’honneur. Depuis 14 ans, ils promeuvent la gastronomie locale, soutiennent les producteurs et s’engagent dans de nombreuses actions solidaires sous les valeurs du partage et de la transmission. (www.chefsdoc.fr)
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Le Domaine de l’Oulivie : Installé à Combaillaux, ce domaine familial compte près de 10 000 arbres, ce qui en fait l’une des plus grandes oliveraies de l’Hérault. Engagé pour la biodiversité, le domaine intègre des ruches, une forêt alimentaire et pratique l’éco-pâturage avec des chevaux. (Mas de Fourques, 34980 Combaillaux – www.oulivie.com)
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