De l’assiette au verre
Au cœur des paysages sauvages de Ferrières-les-Verreries, là où la pierre calcaire rencontre la garrigue, le Mas de Baumes entame un nouveau chapitre de son histoire septuagénaire. Cette bâtisse de caractère n’est plus seulement une étape de charme : elle devient une destination gastronomique et œnotouristique incontournable avec l’ouverture de son nouveau restaurant, L’Atelier des Terroirs.
Un héritage de 700 ans et une hospitalité sur mesure
Le Mas de Baumes est un témoin du temps, une structure de plus de 700 ans nichée dans un écrin naturel préservé. Pour accueillir ses hôtes, le domaine propose une offre d’hébergement intimiste et diversifiée :
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L’Hôtel* : 9 chambres de caractère, alliant confort moderne et authenticité des vieilles pierres.
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Les Gîtes : 3 gîtes spacieux, idéal pour des séjours en immersion totale dans la nature.
L’aventure d’amis passionnés
Derrière cette métamorphose se cache une aventure humaine. Six amis venus de Toulouse et de Paris ont uni leurs forces autour de Geoffroy Lacour. Fort de 14 ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration, le directeur a choisi de revenir à une cuisine plus essentielle, sincère et ancrée dans le terroir.
L’Atelier des Terroirs : La table des bons vivants
Le nouveau restaurant du Mas s’affirme comme un hommage vivant à la terre héraultaise. Ici, la cuisine se veut lisible, généreuse et engagée. Ce concept de restauration s’est donc concentré sur le local et le terroir (fini la partie gastronomique). Place donc à une cuisine « maison » où le produit est roi. La carte fait la part belle aux viandes d’exception cuites à la braise au pied de vigne. On y trouve aussi une charcuterie de caractère (Os à moelle, paté-croute, burger…) et des fromages des Cévennes.
« Nous avons voulu créer un lieu où l’on revient à l’essentiel : le plaisir d’être ensemble autour d’un produit sincère et d’un terroir d’exception. » — Geoffroy Lacour
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La braise à l’honneur : Les viandes d’exception sont sublimées par une cuisson ancestrale au pied de vigne.
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Circuit court : Chaque ingrédient est sélectionné avec exigence auprès des producteurs du coin, respectant scrupuleusement les saisonnalités.
Un caveau dédié aux terroirs locaux
Pour accompagner cette partition culinaire, le Mas de Baumes abrite un caveau remarquable réunissant 150 références de vin. Cette sélection met en lumière la richesse des crus de l’Hérault : Pic Saint-Loup, Grès de Montpellier, Faugères ou encore les Terrasses du Larzac. Ces vins sont proposés à la dégustation sur place pour sublimer le repas, ou à emporter.
Informations Pratiques :
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Lieu : Mas de Baumes à Ferrières-les-Verreries (à 20 mn de St Mathieu de Tréviers)
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Hébergement : des chambres et des gîtes.
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Caveau : 150 références de vins locaux.
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On réserve sa chambre, son gite, sa table ici
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