C’est la tradition dans cette commune près de Montpellier et on ne fait pas les choses à moitié. De nombreux rendez-vous ont lieu pour ces fêtes de Mardi gras, notamment le défilé dans les rues ce mercredi 6 mars. Tout les participants doivent être en costume de Paillasse ou bien en blanc. Coup d’envoi du défilé à 14h au Plan de la Croix dans le centre-ville qui est fermé à la circulation. A 21h place au jugement du Paillasse et crémation des pépettes, Place Viala.
Son origine remonte au Moyen-âge avec le carnaval qui consiste à entacher les intrus, (l’étranger représenté en blanc) de burin et de lie de vin afin que les habitants du village voisin soient effrayés. Les Paillasses ou Pailhasses en Occitan représentent les Cournonterralais rembourrés de paille, qui ont la mission de les poursuivre. Et c’est comme ça depuis 1346. Ça promet…
